【香りが違います!!】奥飛騨の厳選した山椒粉（缶入り）

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奥飛騨の厳選した山椒を100%使用して作った山椒粉です。風味がよく、さまざまな料理によく合います。

奥飛騨の山椒は、一般的な山椒（アサクラサンショウ、ブドウサンショウ）と比べ実が小ぶりで、大変香りが良く、深い緑色をしています。長期保存が可能で、収穫から1年経っても香りが衰えないといわれています。他の土地に移植してもこの香りは出ません。土地、水、気温、霧（湿度）など、さまざまな偶然が積み重なった自然の恵みであり、高冷地産特有の辛さと香りを備えています。

山椒はミカン科の落葉低木で、夏の盛りに房状になる実を、手で丹念に摘んでいきます。収穫した実は、1～2日陰干しをして、さらに天日干しをすると実の皮がはじけ、中から黒い種が顔を出し、甘酸っぱいミカンのような香りが辺りにほんのり漂います。使うのは実の皮の部分だけ。注文を受けてから、石臼と杵で粉にし、振動ふるいで粉を選別して、山椒粉ができあがります。口に入れるとさわやかな香りが鼻に抜け、少ししてピリッとした辛さと痺れが舌を刺激します。この「香り、辛さ、痺れ」のバランスの良さが奥飛騨の山椒の特徴です。

飛騨の山椒栽培の歴史は古く、江戸時代に著された書中では、飛騨の特産物のひとつとして徳川将軍に献上していた記録が残っています。そのころから特産品として知られていたと言われています。

「でも、山椒ってどう使えばいいの？」と思う方もいるかもしれませんが、実は色々な料理や食材に合う調味料です。
ウナギや焼き鳥はもちろんのこと、チーズや味噌汁などコクを楽しむ食材との相性も抜群です。他には、スパイスカレーや、珍しいところではコーヒーやハイボールなど。飛騨山椒の爽やかな香りと刺激が、料理の美味しさを引き立てます。

ミシュランにも掲載されている「野田岩」を始め、様々な名店でご利用いただいてます。

缶に入っているので、さっと一振りするのに便利です。
香りが違います!!是非お試し下さい。

≪商品名≫
飛騨山椒

≪賞味期限≫
約４ヶ月～５ヶ月

≪保存方法≫
直射日光、高温多湿を避けてください。

≪原材料名≫
山椒 (奥飛騨産100％)

≪内容量≫
8g